Lapskaus, norwegischer Fleisch-Kartoffel-Eintopf

Zutaten

• 1/2 Zwiebel, grob gehackt
• 4 Apfelkernen
• 1 Karotte, gewürfelt
• 1 Portion geriebene Möhren
• 1/2 Knollensellerie, gewürfelt
• 1/4 einer Zwiebel, sehr fein gehackt
• 50 g gewürfelte, gesalzene Fleisch
• 250 g Rindfleisch, gewürfelt
• 500 ml Wasser
• 1/2 Teelöffel Salz
• Eine Prise Pfeffer
• 1 Esslöffel gehackte, frische Petersilie
• 1 Liter Wasser
• 1,2 kg Rindfleisch (aus der Schulter oder der Keule) oder Wildfleisch (z.B. Hirsch)
• 2 Karotten
• 1 kleine Möhre
• 1 Stange Petersilie
• 8 Erdäpfel
• 2 Teelöffel Salz
• Petersilie
• Plattenbrot zum Servieren

Schnelle Version

Bringen Sie das Wasser mit dem Fleisch, Salz und der Zwiebel zum Kochen und lassen Sie es leicht köcheln, etwa 30 Minuten. Entfernen Sie den Schaum.

Schnelle Version

Schälen und schneiden Sie die Erdäpfel und die Gemüse, und geben Sie dann die Erdäpfel, Karotten, Rüben und Sellerie hinzu.

Schnelle Version

Lassen Sie die Kartoffeln etwa 15 Minuten lang kochen, bis sie fast gar sind.

Schnelle Version

Fügen Sie die Lauchzwiebeln hinzu und lassen Sie sie weitere 5 Minuten köcheln. Würzen Sie mit Pfeffer, passen Sie die Würze an und bestreuen Sie mit Petersilie.

Traditionelle Version

Erhitzen Sie das Salzwasser zum Kochen, geben Sie das gewaschene Fleisch hinzu, schäumen Sie es ab und lassen Sie es zugedeckt etwa 1 Stunde und 30 Minuten köcheln.

Traditionelle Version

Schälen Sie die Gemüsesorten und den Erdapfel und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Nehmen Sie das Fleisch heraus und schneiden Sie es ebenfalls in kleine Würfel.

Traditionelle Version

Geben Sie das Fleisch und die Gemüse zurück in den Topf und lassen Sie alles etwa 25 Minuten köcheln, bis es weich ist, aber nicht zu einer Suppe zerfallen.

Traditionelle Version

Würzen Sie mit Salz und Pfeffer, garnieren Sie mit Petersilie und servieren Sie mit Fladenbrot.