Kue carabikang, bolinhos-flor com leite de coco

Ingredientes

• 375 g de farinha de arroz
• 1,2 litros de leite de coco espesso
• 40 g de fécula de mandioca
• 300 gramas de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 folhas de pandan
• Algumas gotas de corante alimentar

Aqueça o leite de coco com o açúcar, o sal e as folhas de pandan, até ferver. Em seguida, deixe esfriar. Reserve 120 ml deste leite de coco.

Adicione a farinha de arroz e a fécula de tapioca ao restante do leite de coco e misture até obter uma massa lisa.

Certamente, aqueça bem a forma de carabikanga e preencha as cavidades com a massa.

Quando a massa estiver quase pronta e começar a abrir em forma de flor, coloque uma gota de cor no centro.

Retire os bolos com cuidado, usando um palito de bambu para levantá-los.

Unte o lado inferior com leite de coco, para evitar que sequem.