Kue carabikang, gâteaux fleurs au lait de coco

Ingrédients

• 375 g de farine de riz
• 1,2 l de lait de coco épais
• 40 g de fécule de tapioca
• 300 g de sucre
• 1/2 c. à café de sel
• 2 feuilles de pandan
• Quelques gouttes de colorant alimentaire

Portez à ébullition le lait de coco avec le sucre, le sel et les feuilles de pandan, puis laissez refroidir. Réservez 120 ml de ce lait de coco.

Ajoutez la farine de riz et la fécule de tapioca au reste du lait de coco et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Faites bien chauffer le moule à carabikang et remplissez les alvéoles de pâte.

Quand la pâte est presque cuite et s'ouvre en fleur, déposez une goutte de colorant sur le dessus.

Démoulez les gâteaux en les soulevant avec une pique en bambou.

Badigeonnez le dessous de lait de coco réservé pour qu'ils ne sèchent pas.