Kue carabikang, pastelitos flor con leche de coco

Ingredientes

• 375 g de harina de arroz
• 1,2 litros de leche de coco espesa
• 40 g de almidón de tapioca
• 300 g de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 2 hojas de pandán
• Unas pocas gotas de colorante alimentario

Calentar la leche de coco con el azúcar, la sal y las hojas de pandán, hasta que hierva. Luego, dejar enfriar. Reservar 120 ml de esta leche de coco.

Añada el arroz y la fécula de mandioca al resto de la leche de coco y mezcle hasta obtener una masa suave.

Asegúrese de que el molde para panqueques esté bien caliente y rellene las cavidades con la masa.

Cuando la masa esté casi cocida y forme una flor, coloque una gota de colorante en la parte superior.

Desmoldar los bizcochos utilizando un palillo de bambú.

Unten la parte inferior con leche de coco para evitar que se seque.