Kue carabikang, bloemcakejes met kokosmelk

Ingrediënten

• 375 gram rijstmeel
• 1,2 liter dikke kokosmelk
• 40 g tapiocameel
• 300 gram suiker
• 1/2 theelepel zout
• 2 bladeren van pandan
• Een paar druppels voedingskleurstof

Verwarm de kokosmelk met de suiker, zout en pandanblaadjes, en laat het afkoelen. Reserveer 120 ml van deze kokosmelk.

Voeg de rijstmeel en tapiocameel toe aan de overige kokosmelk en meng tot een glad bes.

Zorg ervoor dat de bakvorm voor de karamels goed heet is, en vul de holtes met de deeg.

Als het deeg bijna gaar is en een bloemvorm heeft, voeg dan een druppel kleurstof toe aan de bovenkant.

Verwijder de cake van de vorm door deze voorzichtig omhoog te trekken met een bamboespuit.

Wrijf de onderkant van de kokosmelk die je voor dit doel hebt gereserveerd, zodat deze niet uitdroogt.