Kousa mahshi, abobrinhas recheadas com arroz e costeletas de cordeiro

Ingredientes

• 4 medalhões de carne de cordeiro
• 6 abobrinhas pequenas para rechear
• 1 tomate
• 1 xícara de arroz
• 2 cebolas
• salsinha e endro
• Sal e pimenta do reino preta
• Pimenta do reino em pó (pimenta do reino em grãos pequenos)
• 1 noz de amêndoa
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• água ou caldo

Prepare a farofa: pique o salsinha, o endro, o tomate e um cebola, e misture com o arroz, um pouco de sal e pimenta.

Lave a abóbora e retire a polpa com uma ferramenta específica para isso.

Coloque-os sobre o arroz, mas não os encha completamente, para que o arroz tenha espaço para crescer.

Tempere as costeletas com sal e pimenta do reino moída na hora, e doure-as em manteiga, por 4 minutos de um lado e 3 do outro.

Corte o segundo cebolo em rodelas.

Em uma panela funda, disponha as fatias de cebola, as costeletas douradas e, em seguida, as abobrinhas recheadas. Adicione água ou caldo suficiente para cozinhar o arroz, azeite de oliva, sal e pimenta. Coloque uma pequena travessa por cima para evitar que as abobrinhas flutuem, e cubra.

Cozinhe por 25 minutos em fogo baixo, a partir do ponto de ebulição.