Kousa mahshi, courgettes farcies au riz et côtelettes d'agneau

Ingrédients

• 4 côtelettes d'agneau
• 6 petites courgettes à farcir
• 1 tomate
• 1 tasse de riz
• 2 oignons
• Persil et aneth
• Sel et poivre noir
• Poivre cubèbe moulu (kababa)
• 1 noix de beurre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Eau ou bouillon

Préparez la farce : hachez le persil, l'aneth, la tomate et un oignon, et mélangez-les avec le riz, un peu de sel et de poivre.

Lavez les courgettes et évidez-les avec un vide-courgette.

Farcissez-les sans les remplir complètement, pour laisser au riz la place de gonfler.

Assaisonnez les côtelettes de poivre noir et de cubèbe et faites-les dorer au beurre, 4 minutes d'un côté et 3 de l'autre. Salez.

Coupez le second oignon en rondelles.

Dans une cocotte profonde, disposez les rondelles d'oignon, les côtelettes dorées, puis les courgettes farcies. Ajoutez assez d'eau ou de bouillon pour cuire le riz, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Posez une petite assiette dessus pour que les courgettes ne flottent pas, et couvrez.

Laissez cuire 25 minutes à feu doux à partir de l'ébullition.