Kousa mahshi, courgettes gevuld met rijst en lamskoteletten

Ingrediënten

• 4 lamskoteletjes
• 6 kleine courgettes om mee te vullen
• 1 tomaat
• 1 kopje rijst
• 2 uien
• Peterselie en peterseliewortel
• zout en zwarte peper
• gehakte peperkorrels (peperontjes)
• 1 walnoot, met boter
• 2 eetlepels olijfolie
• Water of bouillon

Bereid de vulling voor: hak de peterselie, dille, tomaat en een ui fijn, en meng dit met de rijst, een beetje zout en peper.

Was de courgettes en verwijder de zaadjes met een courgette-schilmes.

Vul ze, maar niet helemaal, zodat er ruimte overblijft voor de rijst om op te zwollen.

Breng de steaks aan met zwarte peper en fijngehakte rozemarijn, en bak ze in gesmolten boter, 4 minuten aan één kant en 3 minuten aan de andere kant. Breng op smaak.

Snijd de tweede ui in ringen.

In een diepe braadpan, leg je de ui-ringen, de gefrituurde kipfilets en vervolgens de gevulde courgettes. Voeg voldoende water of bouillon toe om de rijst te koken, olijfolie, zout en peper toe. Plaats een klein bord bovenop, zodat de courgettes niet drijven, en dek af.

Laat het 25 minuten zachtjes koken, vanaf het moment dat het begint te koken.