Koral macher dopiaza, barramundi com cebolas e especiarias

Ingredientes

• 4 a 5 postas de barramundi (também conhecido como “koral”)
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1/2 colher de chá de pimenta em pó
• sal
• óleo para fritar
• 1 e 1/2 xícaras de cebola picada
• 1 colher de chá de alho picado
• 1 a 2 pimentas verdes picadas
• 1/2 colher de chá de pasta de gengibre
• 1/2 colher de chá de pasta de alho
• cerca de 1/2 colher de chá de açafrão
• 1/2 colher de chá de pimenta em pó
• 1/2 colher de chá de cominho moído
• 1/2 colher de chá de coentro moído
• 1 tomate picado
• 1/4 de xícara de coentro fresco picado
• 2 pimentas verdes inteiras
• sal
• cerca de 1 e 1/2 xícaras de água morna

Lave bem os pedaços de peixe e, em seguida, seque-os completamente em um escorredor ou em um pano: não deve sobrar nenhuma gota de água.

Tempere-os com 1/2 colher de chá de sal, açafrão e pimenta em pó.

Aqueça bem o óleo em uma panela e frite o peixe em fogo médio, até que as duas faces estejam bem douradas; reserve.

Na mesma panela, refogue o alho picado, a cebola e os pimentões verdes cortados.

Quando a cebola estiver dourada, adicione o purê de gengibre e alho, com um pouco de água para evitar que queime.

Adicione o açafrão, a pimenta, o cominho, o coentro moído e o sal, e cozinhe em fogo médio, adicionando 1 xícara de água em 2 ou 3 etapas.

Quando o óleo atinge a superfície do masala, retire o peixe frito.

Após um minuto, volte a virar delicadamente, adicione a meia xícara de água restante e cubra.

Cozinhe por 5 a 8 minutos em fogo médio, para que o peixe absorva os temperos.

Descubra e utilize tomates frescos, coentro e pimentas inteiras.

Quando o molho cobre o peixe e o óleo subir, desligue o fogo e deixe descansar por 3 a 5 minutos, tampado, antes de servir.