Koral Macher Dopiaza, Barramundi mit Zwiebeln und Gewürzen

Zutaten

• 4 bis 5 Stück Barramundi (Koral)
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1/2 Teelöffel gemahlener Chili
• Salz
• Öl zum Frittieren
• 1,5 Tassen gehackte Zwiebeln
• 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
• 1-2 gehackte grüne Chilischoten
• 1/2 Teelöffel Ingwerpaste
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpaste
• et zwar etwa die Hälfte einer Teelöffel Kurkuma
• 1/2 Teelöffel gemahlener Chili
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kumin
• 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 Tomate, gewürfelt
• 1/4 Tasse frisch gehackte Korianderblätter
• 2 ganze grüne Chilischoten
• Salz
• ungefähr 1,5 Tassen warmes Wasser

Waschen Sie die Fischstücke gründlich und anschließend gut ab, entweder in einem Sieb oder auf einem Küchentuch: Es dürfen keine Tropfen mehr Wasser zurückbleiben.

Vermischen Sie sie mit 1/2 Teelöffel Salz, Kurkuma und Paprikapulver.

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie den Fisch bei mittlerer Hitze darin an, bis beide Seiten gut gebräunt sind. Nehmen Sie den Fisch heraus und stellen Sie ihn beiseite.

In derselben Pfanne, den gehackten Knoblauch, die Zwiebel und die geschnittenen grünen Chilischoten anbraten.

Wenn die Zwiebel gelb ist, geben Sie die Ingwer- und Knoblauchpaste zusammen mit etwas Wasser hinzu, damit sie nicht anbrennen.

Fügen Sie Kurkuma, Chili, Kumin, gemahlenen Koriander und Salz hinzu und braten Sie alles bei mittlerer Hitze an, wobei Sie 1 Tasse Wasser in mehreren Portionen (etwa 2 oder 3) hinzufügen.

Wenn das Öl die Oberfläche des Masala erreicht hat, geben Sie den frittierten Fisch ab.

Nach einer Minute, wenden Sie den Teig vorsichtig zurück, geben Sie den restlichen halben Tassen Wasser hinzu und decken Sie ihn ab.

Lassen Sie das Fischfilet 5 bis 8 Minuten bei mittlerer Hitze garen, damit es die Gewürze aufnehmen kann.

Entdecken Sie und garnieren Sie mit Tomaten, frischen Korianderblättern und ganzen Chili.

Wenn die Soße über das Fischfilet läuft und das Öl aufsteigt, schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie das Gericht 3 bis 5 Minuten zugedeckt ruhen, bevor Sie es servieren.