Koral macher dopiaza, barramundi z cebulą i przyprawami

Składniki

• 4-5 kawałków dorsza koralowego
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• sól
• olej do smażenia
• 1,5 szklanki drobno posiekanej cebuli
• 1 łyżeczka posiekanego czosnku
• 1-2 zielone papryki chili, pokrojone na kawałki
• 1/2 łyżeczki pasty z imbiru
• 1/2 łyżeczki pasty czosnkowej
• mniej więcej połowę łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• 1/2 łyżeczki zmielonego kuminu
• 1/2 łyżeczki posiekanej kolendry
• 1 pomidor, pokrojony w kawałki
• 1/4 szklanki świeżej, posiekanej kolendry
• 2 zielone papryczki chili, całe
• sól
• około 1,5 szklanki ciepłej wody

Dokładnie umyj kawałki ryby, a następnie dobrze osusz je w sitku lub na ściereczce: nie powinno pozostać żadnej kropli wody.

Posypcie je 1/2 łyżki stołowej soli, kurkumy i chili w proszku.

Dobrze rozgrzej olej w głębokiej patelni i smaż w nim rybę na średnim ogniu, aż obie strony będą dobrze złote. Odłóż.

W tym samym czasie, podsmażcie posiekany czosnek, cebulę i pokrojone w paski papryczki chili.

Gdy cebula się zrumieni, dodaj pastę z imbiru i czosnku, wraz z odrobiną wody, aby zapobiec przypaleniu.

Dodaj kurkumę, paprykę chili, kminek, posiekaną kolendrę i sól, a następnie podsmaż na średnim ogniu, dodając 1 szklankę wody, stopniowo, przez 2-3 razy.

Gdy olej osiągnie powierzchnię masala, delikatnie umieść w nim usmażone ryby.

Po około minucie, delikatnie przewróćcie, wlejcie pozostałą połowę wody i przykryjcie.

Gotuj przez 5-8 minut na średnim ogniu, aby ryba dobrze wchłonęła przyprawy.

Odkryj i dodaj świeże pomidory, kolendrę oraz całe papryczki chili.

Gdy sos znajduje się na rybie, a olej się unosi, wyłączcie ogień i pozostawcie danie na 3-5 minut, przykryte, przed podaniem.