Konchu masala, curry de camarão de Kerala no leite de coco

Ingredientes

• 500 g de camarões já descascados e limpos
• 2 cebolas finamente picadas
• 2 tomates picadas
• 1 colher de sopa de gengibre finamente picado
• 6 dentes de alho picados
• 3 pimentes verdes, cortadas ao meio no sentido do comprimento
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 2 colheres de chá de coentro moído
• 1 colher de chá de garam masala
• 1 xícara de leite de coco espesso
• 2 folhas de curry
• sal
• 3 colheres de sopa de óleo

Aqueça o óleo em uma panela e refogue os cebolos.

Adicione o gengibre, o alho e os pimentões verdes, e refogue até que fiquem macios e perfumados.

Adicione os tomates e deixe-os cozinhar até amolecer.

Adicione o pimenta em pó, o açafrão e a coentro, e refogue bem.

Adicione os camarões e o sal, e cozinhe por 3 a 4 minutos.

Adicione o leite de coco, misture bem e deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos.

Adicione o garam masala e as folhas de curry, e desligue o fogo.

Sirva quente, acompanhado de arroz, appams ou pathiris.