Konchu masala, curry de camarón de Kerala con leche de coco

Ingredientes

• 500 g de gambas peladas y limpias
• 2 cebollas finamente picadas
• 2 tomates, cortados en cubos pequeños
• 1 cucharada de jengibre finamente rallado
• 6 dientes de ajo picados
• 3 chiles verdes, cortados en tiras
• 1 ½ cucharaditas de pimentón en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 2 cucharaditas de cilantro molido
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 taza de leche de coco espesa
• 2 tallos de hojas de curry
• sal
• 3 cucharadas de aceite

Calentar el aceite en una sartén honda y sofreír las cebollas.

Añade el jengibre, el ajo y los chiles verdes, y sofríe hasta que estén fragantes.

Añade las tomates y déjalas que se ablanden.

Añade el pimentón, el azafrán y la cilantro, y sofríe bien.

Añada los camarones y la sal, y cocine durante 3 a 4 minutos.

Vierta la leche de coco, mezcle y deje cocer a fuego medio durante 5 minutos.

Añada el garam masala y las hojas de curry, y luego apague el fuego.

Sirva caliente con arroz, appams o pathiris.