Konchu masala, garnalencurry uit Kerala met kokosmelk

Ingrediënten

• 500 g schone en ontvellen garnalen
• 2 kleine uien, fijn gesneden
• 2 tomaten en kleine stukjes
• 1 eetlepel fijngehakte gember
• 6 teentjes knoflook, fijn gehakt
• 3 groene chilipepers, lang en gespleten
• 1,5 eetlepels gedroogde chilipoeder
• 1/2 theelepel kurkuma
• 2 eetlepels fijngehakte koriander
• 1 theelepel garam masala
• 1 kop dik kokosmelk
• 2 theelepels currypoeder
• zout
• 3 eetlepels olie

Verwarm de olie in een koekenpan en bak de ui erin.

Voeg de gember, knoflook en groene pepers toe, en bak ze tot ze geurig zijn.

Voeg de tomaten toe en laat ze smelten.

Voeg de rode peper, kurkuma en korianderblaadjes toe, en bak het goed aan.

Voeg de garnalen en zout toe, en laat nog 3 tot 4 minuten sudderen.

Giet de kokosmelk, meng en laat 5 minuten zachtjes koken.

Voeg de garam masala en de curryblaadjes toe, en zet het vuur uit.

Serveer warm met rijst, appams of pathiris.