Konchu masala, curry di gamberi del Kerala al latte di cocco

Ingredienti

• 500 g di gamberetti sgusciati e puliti
• 2 cipolle, finemente tritate
• 2 pomodori, tagliati a cubetti
• 1 cucchiaio di zenzero finemente tritato
• 6 spicchi d’aglio tritati
• 3 peperoncini verdi, tagliati a listarelle
• 1 cucchiaino colmo di peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 2 cucchiaini di coriandolo macinato
• 1 cucchiaino di garam masala
• 1 tazza di latte di cocco denso
• 2 rametti di foglie di curry
• sale
• 3 cucchiai di olio

Scaldate l’olio in una padella e soffriggete le cipolle.

Aggiungete lo zenzero, l’aglio e i peperoncini verdi, e cuoceteli a fuoco medio finché non rilasciano il loro profumo.

Aggiungete i pomodori e lasciateli ammorbidirsi.

Aggiungete il peperoncino in polvere, la curcuma e il coriandolo, e cuocete a fuoco basso per alcuni minuti.

Aggiungete le gamberi e il sale, e cuocete per 3-4 minuti.

Versare il latte di cocco, mescolare e cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio.

Aggiungete il garam masala e le foglie di curry, quindi spegnete il fuoco.

Servire caldo con riso, appams o pathiris.