Kinilau, peixe marinado no limão kasturi

Ingredientes

• 1 kg de peixe basong, muito fresco
• 1 copo pequeno de vinagre (cerca de 200 ml)
• 10 limas kasturi (limão siciliano kasturi)
• 20 pimentas de pássaro (pimentas tailandesas)
• Uma porção de gengibre do tamanho de um polegar
• 2 cebolas
• 4 pimentes grandes, vermelhas e verdes
• 2 colheres de sopa de molho shoyu, com sal
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de realçador de sabor (MSG)

Remova as espinhas do peixe e, em seguida, corte-o em pedaços.

Lave os pedaços para remover o sangue, e depois escorra-os até que a água pare de sair. Coloque-os em uma tigela de tamanho médio.

Pique o gengibre finamente. Rale as cebolas. Corte as pimentas vermelhas e verdes em pedaços pequenos. Amasse as pimentas “ají” finamente.

Corte as especiarias kasturi ao meio e coloque-as sobre a travessa.

Na tigela, adicione o MSG, o sal, uma colher de sopa de vinagre e 2 colheres de sopa de molho shoyu.

Adicione todos os outros ingredientes preparados na saladeira, e pressione o suco das limas sobre eles.

Misture todos os ingredientes com o peixe até que estejam bem incorporados.

Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Coloque em uma tigela com uma colher e sirva.