Khoresh pichaq qeymeh com amêndoas e gemas

Ingredientes

• 500 g de carne moída fina
• 150 g de amêndoas laminadas
• 1 xícara de cebola frita
• 1/2 xícara de verjus (suco de uva verde)
• 3 gemas de ovo
• Sal, pimenta, açafrão e cúrcuma, para temperar.
• 1 colher de sopa de purê de tomate
• óleo

Aqueça a carne em um pouco de óleo, e depois adicione o extrato de tomate e continue refogando.

Adicione as amêndoas cortadas, a pimenta do reino e a cúrcuma.

Adicione cerca de dois copos de água fervente e deixe cozinhar.

Após uma hora, adicione a cebola frita e o verjus.

Pouco depois, adicione o sal e a açafrão.

Deixe o khoresh descansar.

Dez minutos antes de servir, transfira o prato para uma frigideira, se necessário, faça pequenos buracos no khoresh com uma colher, coloque os ovos inteiros nesses buracos, e cubra para que cozinhem.