Khoresh Pichaq Qeymeh mit Mandeln und Eigelb

Zutaten

• 500 g feingeschnittenes Hackfleisch
• 150 g geriebene Mandeln
• Eine Tasse gebratene Zwiebeln
• 1/2 Tasse Traube-Saft (grüner Traube-Saft)
• 3 Eigelb
• Salz, Pfeffer, Kurkuma und Safran, nach Geschmack
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• Öl

Braten Sie das Fleisch in etwas Öl an, und fügen Sie dann die Tomatenmark hinzu und braten Sie es weiter an.

Fügen Sie die gehackten Mandeln, Pfeffer und Kurkuma hinzu.

Gießen Sie etwa zwei Tassen kochendes Wasser hinzu und lassen Sie es köcheln.

Nach einer Stunde, die gebratenen Zwiebeln und den Verjus hinzufügen.

Kurz darauf, geben Sie Salz und Safran hinzu.

Lassen Sie den Khoresht ruhen.

Un Viertel Stunde vor dem Servieren, geben Sie das Gericht gegebenenfalls in eine Pfanne, graben Sie mit einem Löffel Vertiefungen in dem Khoresch, legen Sie die ganzen Eigelb hinein und decken Sie es ab, damit sie garen können.