Xôi vò: Klebreis mit Mungbohnen

Zubereitung

1. Weichen Sie den Reis und die Mungobohnen mindestens 5 Stunden, idealerweise über Nacht, ein. ⏱ 5 Std.
2. Kochen Sie die Bohnen im Dampfgarer mit einer Prise Salz, bis sie platzen. Lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen, pürieren Sie sie fein und formen Sie daraus kleine Kugeln. ⏱ 5 Min.
3. Spülen Sie den Reis ab und trocknen Sie ihn mit einem sauberen Tuch in kleinen Portionen ab, bis er vollständig trocken ist. ≈ 2 Min.
4. Mischen Sie die Hälfte der Erbsenpüree mit dem Reis, indem Sie ihn vorsichtig zwischen den Fingern zerdrücken, um die Körner zu bedecken. Fügen Sie dann eine Prise Salz und etwas Öl hinzu, um dem Reis Glanz zu verleihen. ≈ 4 Min.
5. Kochen Sie den Reis auf. Wenn er fast gar ist, geben Sie den Zucker hinzu und verrühren Sie ihn mit einem Holzlöffel. Verlängern Sie die Garzeit um 3 bis 4 Minuten. ⏱ 4 Min.
6. Geben Sie den Reis auf eine große Platte oder ein Tablett, fügen Sie die restliche Erbsensauce hinzu, vermischen Sie alles gut und lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.