Xôi vò, arroz glutinoso con frijol mungo

Preparación

1. Remojar el arroz glutinoso y los frijoles mungo durante al menos 5 horas, idealmente toda la noche. ⏱ 5 h
2. Cocine los frijoles al vapor con una pizca de sal hasta que se abran. Deja que se enfríen durante 5 minutos, luego tritúralos finamente y forma pequeñas bolitas. ⏱ 5 min
3. Escurra el arroz y sécalo con un paño limpio, en pequeñas cantidades, hasta que esté bien seco. ≈ 2 min
4. Mezcle los tres cuartos de la puré de frijoles con el arroz, presionando suavemente entre los dedos para cubrir los granos, y luego añada una pizca de sal y un poco de aceite para darle brillo. ≈ 4 min
5. Cocine el arroz al vapor. Cuando esté casi listo, añade el azúcar y remueve con una cuchara, luego continúa la cocción durante 3 a 4 minutos. ⏱ 4 min
6. Vierta el arroz en un plato grande o en un plato, añada la mitad restante de puré de frijoles, mezcle y forme una capa hasta que se enfríe por completo. ⏱ ≈ 20 min