越南绿豆糯米饭

做法

1. 将糯米和红豆浸泡至少 5 小时，最好浸泡过夜。 ⏱ 5 小时
2. 将豆子用少量盐蒸熟，直到它们爆裂。冷却 5 分钟，然后将它们打成细腻的泥，最后捏成小球。 ⏱ 5 分钟
3. 沥干米饭，并用干净的布将其擦干，少量多次，直到米饭完全干燥。 ≈ 2 分钟
4. 将一半的豆泥与米饭混合，用手指轻轻按压，使米粒均匀地裹上豆泥，然后加入少许盐和少量油，使米饭更加光亮。 ≈ 4 分钟
5. 将大米隔水蒸熟。当米饭快熟时，加入糖并用法棍搅拌均匀，然后继续蒸 3 到 4 分钟。 ⏱ 4 分钟
6. 将米饭倒入一个大盘或托盘中，加入剩余的一半豆泥，搅拌均匀，然后用勺子或叉子搅拌，直到完全冷却。 ⏱ ≈ 20 分钟