Xôi vò: kleefrijst met mungbonen
Gekookte rijst met een pandan-aroma, bedekt met gepekelde mungbonpuré, en geserveerd in porties. Een eenvoudige en voedzame vegetarische ontbijt, die erg …
Het xôi vò heeft een zachte textuur, dankzij de rijst die is gemengd met een pasta van mungbonen.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding30 min
- Kooktijd40 min
- Totaal1 u 10
- MoeilijkheidGemiddeld
- BereidingswijzeStomen
- Vegetarisch
- Veganistisch
- Glutenvrij
Ingrediënten
personen
- € 0,81
Bereiding
- Laas de rijst en de mungbonen minstens 5 uur, of het liefst de hele nacht, in water.
- Kook de bonen stomen met een snufje zout totdat ze barsten. Laat ze 5 minuten afkoelen, pureer ze fijn en vorm vervolgens kleine balletjes.
- Spoel de rijst af en dep deze met een schone doek, in kleine hoeveelheden, totdat hij goed droog is. ≈ 2 min
- Meng de helft van de bonenpuree met de rijst en druk de puree zachtjes tussen je vingers om de rijstkorrels te bedekken. Voeg vervolgens een snufje zout en een beetje olie toe om de rijst een glanzend effect te geven. ≈ 4 min
- Kook de rijst stoom. Wanneer de rijst bijna gaar is, voeg dan de suiker toe en roer goed door met een houten lepel. Laat de rijst nog 3 tot 4 minuten stomen.
- Giet de rijst op een groot bord of schaal, voeg de overgebleven aardappelschijf toe, meng en roer tot het volledig is afgekoeld.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.