Xôi vò, kleisty ryż z fasolą mung

Przygotowanie

1. Namoczcie ryż glutinous i fasolę mungo przez co najmniej 5 godzin, a najlepiej przez całą noc. ⏱ 5 godz.
2. Ugotuj fasolę na parze z odrobiną soli, aż będzie miękka. Pozostaw do ostygnięcia przez 5 minut, następnie zmiksuj ją na gładką masę, a następnie uformuj małe kulki. ⏱ 5 min
3. Przepłucz ryż i osusz go czystym ręcznikiem, stopniowo, aż będzie całkowicie suchy. ≈ 2 min
4. Wymieszaj trzy czwarte puree z fasoli z ryżem, delikatnie dociskając go między palcami, aby obtoczyć ziarna. Następnie dodaj szczyptę soli i odrobinę oleju, aby nadać mu blasku. ≈ 4 min
5. Ugotuj ryż na parze. Gdy ryż będzie prawie ugotowany, dodaj cukier i wymieszaj z bułkami, a następnie gotuj jeszcze przez 3-4 minuty. ⏱ 4 min
6. Wymieszaj ryż z pozostałą połową puree z fasoli, dobrze wymieszaj i uformuj kulki, aż będą wystarczająco chłodne. ⏱ ≈ 20 min