Khoresh nakhod aleh: cordeiro com grão-de-bico

Ingredientes

• 1 xícara de grão de bico
• 500 g de pernil de carneiro
• 3 cebolas
• Meia xícara de purê de tomate
• 1/4 de xícara de purê de tomate
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 5 limas do Omã
• 1/2 colher de chá de canela
• Sal e pimenta, a gosto.
• óleo
• 2 colheres de sopa de água de rosas (opcional)

Deixe os grãos de grão-de-bico de molho na noite anterior, descasque-os e, em seguida, corte-os ao meio.

Pique a cebola e refogue-a com a carne e o açafrão até dourar. Adicione o grão-de-bico e, em seguida, adicione água para cozinhar até ficar macio.

Adicione a purê de tomate, a açafrão e o concentrado de tomate.

Nos últimos 15 minutos de cozimento, adicione as limas de Oman, o sal, a pimenta e a canela.

Adicione a água de rosas no final do cozimento, se desejar, e sirva.