Khoresh nakhod aleh, cordero con garbanzos

Ingredientes

• 1 taza de garbanzos
• 500 g de paleta de cordero
• 3 cebollas
• 1/2 taza de puré de tomate
• 1/4 de taza de concentrado de tomate
• 1/2 cucharadita de azafrán
• 5 limas de Omán
• 1/2 cucharadita de canela
• Sal y pimienta, al gusto.
• aceite
• 2 cucharadas de agua de rosas (opcional)

Remojar los garbanzos la noche anterior, pelarlos y luego cortarlos por la mitad.

Pique finamente las cebollas y sofríelas con la carne y el azafrán hasta que estén doradas. Añada los garbanzos y luego agregue agua para cocinarlos a medio punto.

Añade la puré de tomate, el azafrán y el concentrado de tomate.

En el último cuarto de cocción, añada las limas de Omán, sal, pimienta y canela.

Añada el agua de rosas al final de la cocción, si lo desea, y luego sírvala.