Khoresh nakhod aleh, agnello con ceci

Ingredienti

• Una tazza di ceci
• 500 g di cosce di agnello
• 3 cipolle
• Mezza tazza di passata di pomodoro
• 1/4 di tazza di concentrato di pomodoro
• 1/2 cucchiaino di zafferano
• 5 lime omanesi
• 1/2 cucchiaino di cannella
• Sale e pepe, a piacere.
• olio
• 2 cucchiai di acqua di rosa (facoltativo)

Lasciate ammorbidire i ceci per una notte, pelateli e poi tagliateli a metà.

Tagliare le cipolle a fettine sottili e farle soffriggere con la carne e lo zenzero fino a quando non saranno dorate. Aggiungere i ceci, quindi acqua per cuocerli parzialmente.

Aggiungete la purea di pomodoro, lo zafferano e il concentrato di pomodoro.

Vers la fine cottura, aggiungete le lime omanesi, il sale, il pepe e la cannella.

Aggiungete l’acqua di rosa alla fine della cottura, se lo desiderate, e poi servite.