Khoresh Nakhod Aleh: Lamm mit Kichererbsen

Zutaten

• Eine Tasse Erbsen
• 500 g Lammkeule
• 3 Zwiebeln
• 1/2 Tasse Tomatenpüree
• 1/4 Tasse Tomatenmark
• 1/2 Teelöffel Safran
• 5 Limetten aus Oman
• 1/2 Teelöffel Zimt
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• Öl
• 2 Esslöffel Rosenwasser (optional)

Die Kichererbsen am Vortag einweichen, schälen und dann halbieren.

Schneiden Sie die Zwiebel fein und braten Sie sie zusammen mit dem Fleisch und Kurkuma an, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie dann die Kichererbsen hinzu und geben Sie etwas Wasser dazu, um sie teilweise zu garen.

Fügen Sie die Tomatenpüree, das Safran und den Tomatenmark hinzu.

In der letzten Kochphase geben Sie die Limetten aus Oman, Salz, Pfeffer und Zimt hinzu.

Fügen Sie das Rosenwasser erst am Ende der Garzeit hinzu, falls gewünscht, und servieren Sie dann.