Khoresh-e alucheh, ensopado de Kerman com feijão, ervas e ameixas azedas

Ingredientes

• 400 g de carne de carneiro ou de boi, em pedaços
• 100 g de feijão pinto, previamente demolhado
• 1 colher de sopa de purê de tomate
• 300 g de ervas secas (salsinha e coentro)
• Meia xícara de cebola frita
• 100 g de ameixas secas (ameixas pequenas e ácidas)
• 2 colheres de sopa de suco de limão siciliano
• Meia xícara de óleo
• Açafrão, pimenta e canela, a gosto.
• Sal

Doure a carne no óleo com a cebola frita.

Adicione os grãos de feijão demolhados e um pouco de água fervente, depois o sal e todas as especiarias. Deixe cozinhar em fogo baixo.

Quando a carne e os feijões estiverem cozidos, adicione as ervas secas, o alho, o suco de limão siciliano e o concentrado de tomate.

Deixe cozinhar em fogo baixo por mais meia hora: o ensopado está pronto.