Recette de cuisineRecettes maison · Hainaut
Favoris
Khoresh-e alucheh, ragoût de Kerman aux haricots, herbes et prunes acides

Khoresh-e alucheh, ragoût de Kerman aux haricots, herbes et prunes acides

Plats

Un khoresh de Kerman : viande et haricots pinto mijotés avec curcuma, poivre et cannelle, puis finis avec des herbes séchées, des petites prunes acides, du jus de citron et du concentré de tomate.

Agrandir la photo

Recette de Roozitaa, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

↓ Aller à la recette

Le khoresh-e alucheh est une spécialité de la ville de Kerman, en Iran. Les alucheh, petites prunes séchées très acidulées, donnent au ragoût son goût aigre-doux, équilibré par les herbes et la cannelle.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson2 h
  • Repos8 h
  • Total10 h 15
  • DifficultéFacile
  • CoûtMoyen
  • Mode de cuissonmijoté
  • Coût estimé20,70 € 5,18 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Sans gluten
  • Pauvre en lactose

Ingrédients

4 personnes
  • 7,20 €
  • 0,05 €
  • 10,90 €
  • 2,24 €
  • 0,06 €
  • 0,24 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Faites revenir la viande dans l'huile avec les oignons frits.
  2. Ajoutez les haricots trempés et un peu d'eau bouillante, puis le sel et toutes les épices. Laissez cuire à feu doux.
  3. Quand la viande et les haricots sont cuits, ajoutez les herbes séchées, les alucheh, le jus de citron et le concentré de tomate. ≈ 3 min
  4. Laissez mijoter encore une demi-heure : le ragoût est prêt.

L'addition

Khoresh-e alucheh, ragoût de Kerman aux haricots, herbes et prunes acides

  • 400 g de viande d'agneau ou de bœuf, en morceaux7,20 €
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate0,05 €
  • 300 g d'herbes séchées (persil et coriandre)10,90 €
  • ½ tasse d'oignons frits2,24 €
  • 2 c. à soupe de jus de citron0,06 €
  • ½ tasse d'huile0,24 €
  • Sel0,01 €

Total20,70 €

soit 5,18 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ustensiles

Liens affiliés

Avant de commencer

Ingrédients

  • 400 g de viande d'agneau ou de bœuf, en morceaux
  • 100 g de haricots pinto, trempés
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 300 g d'herbes séchées (persil et coriandre)
  • ½ tasse d'oignons frits
  • 100 g d'alucheh (petites prunes acides séchées)
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • ½ tasse d'huile
  • Curcuma, poivre et cannelle, selon votre goût
  • Sel

L'écran reste allumé tant que le mode cuisine est ouvert.
🎬 Une vidéo de cette recette ? Proposez un lien YouTube

Vous avez filmé cette recette, ou vous connaissez une vidéo qui la montre ? Axelle la regarde avant de l'ajouter à la page.

Rien n'est publié avant validation.

✏️ Une erreur, une idée pour cette recette ? Proposer une correction

Vos avis (0)

Notez cette recette Soyez la première personne à la noter !

Votre note