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Khoresh-e alucheh, Eintopf aus Kerman mit Bohnen, Kräutern und sauren Pflaumen

Khoresh-e alucheh, Eintopf aus Kerman mit Bohnen, Kräutern und sauren Pflaumen

Hauptgerichte

Ein Kerman-Khoresht: Rindfleisch und Kidneybohnen, die mit Kurkuma, Pfeffer und Zimt geschmort wurden, und anschließend mit getrockneten Kräutern, kleinen…

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Rezept von Roozitaa, bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Khoresht-e Alucheh ist ein Spezialgericht aus der Stadt Kerman in Iran. Die Alucheh, kleine, getrocknete Pflaumen mit sehr saurer Note, verleihen dem Eintopf seinen säuerlich-süßen Geschmack, der durch Kräuter und Zimt ausgeglichen wird.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit15 Min.
  • Kochzeit2 Std.
  • Ruhezeit8 Std.
  • Gesamt10 Std. 15 Min.
  • SchwierigkeitEinfach
  • KostenMittel
  • Garmethodekleines Stück
  • Geschätzte Kosten19,70 € 4,93 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
  • Glutenfrei
  • Laktosearm

Zutaten

4 Personen
  • 7,20 €
  • 0,07 €
  • 10,90 €
  • 0,99 €
  • 0,04 €
  • 0,50 €
  • 0,00 €

Preise aus deutschen Supermärkten für 5 von 7 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.

Zubereitung

  1. Braten Sie das Fleisch in Öl mit den Zwiebeln an.
  2. Fügen Sie die eingeweichten Bohnen und etwas kochendes Wasser hinzu, gefolgt von Salz und allen Gewürzen. Lassen Sie alles bei schwacher Hitze köcheln.
  3. Sobald das Fleisch und die Bohnen gar sind, geben Sie die getrockneten Kräuter, die Lorbeerblätter, Zitronensaft und Tomatenmark hinzu. ≈ 3 Min.
  4. Lassen Sie das Gericht noch etwa 30 Minuten köcheln: das Eintopfgericht ist fertig.

Die Rechnung

Khoresh-e alucheh, Eintopf aus Kerman mit Bohnen, Kräutern und sauren Pflaumen

  • 400 g Lamm- oder Rindfleisch, in Stücken7,20 €
  • 1 Esslöffel Tomatenmark0,07 €
  • 300 g getrocknete Kräuter (Petersilie und Korianderblätter)10,90 €
  • Eine halbe Tasse gebratene Zwiebeln0,99 €
  • 2 Esslöffel Zitronensaft0,04 €
  • Die Hälfte einer Tasse Öl0,50 €
  • Salz0,00 €

Gesamt19,70 €

das sind 4,93 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 400 g Lamm- oder Rindfleisch, in Stücken
  • 100 g getrocknete Pinto-Bohnen
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 300 g getrocknete Kräuter (Petersilie und Korianderblätter)
  • Eine halbe Tasse gebratene Zwiebeln
  • 100 g getrocknete, saure Pflaumen (oder Aprikosen)
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • Die Hälfte einer Tasse Öl
  • Kurkuma, Pfeffer und Zimt, je nach Ihrem Geschmack.
  • Salz

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