Khoresh-e alu mosamma, frango de Gilan com damascos secos e ameixas secas
Um khoresh do Gilan, no norte do Irã: pedaços de frango cozidos lentamente com cebola, açafrão, damascos secos e ameixas secas, em um molho curto e agrido…
Um prato típico da região de Gilan, este ensopado de frango com frutas secas é cozido lentamente e não fica muito líquido. O açúcar e as ameixas secas conferem um sabor agridoce, como se diz em persa, que pode ser ajustado de acordo com o gosto de cada um.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo15 min
- Tempo de cozimento50 min
- Total1 h 5 min
- DificuldadeFácil
- Modo de cozimentopequeno detalhe; minúsculo
- Sem glúten
Ingredientes
pessoas
- 0,37 €
- 0,02 €
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- 0,01 €
Preparo
- Pique a cebola finamente e refogue-a em um pouco de óleo com o açafrão.
- Adicione os pedaços de frango e deixe-os dourar em todas as faces. ≈ 3 min
- Adicione as passas, as ameixas secas, o açúcar, uma pitada de sal e um pouco de água: este ensopado deve ter uma consistência pouco líquida. ≈ 3 min
- Cubra e cozinhe em fogo baixo, em fogo suave, sem deixar ferver muito, por cerca de 45 minutos. Se o frango estiver cozido antes das frutas, retire-o para que as frutas terminem de cozinhar, para que ele não se desfaça.
- Prove: o prato deve ter um sabor agridoce. Ajuste a quantidade de açúcar de acordo com o seu gosto e sirva com arroz. ≈ 2 min
Utensílios
- Panela com tampa
- faca e colher de pau
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