Khoresh-e alu mosamma, pollo del Gilan con albicocche secche e prugne
Un «khoresh» del Gilan, una regione del nord dell’Iran: pezzi di pollo cotti lentamente con cipolle, curcuma, albicocche secche e prugne secche, in una sa…
Questa è una specialità della regione del Gilan: un stufato di pollo con frutta secca, cotto lentamente e con poca acqua. Lo zucchero e le uvette gli conferiscono un sapore agrodolce, tipico della cucina persiana, che può essere regolato a seconda dei gusti.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura50 min
- Totale1 h 5 min
- DifficoltàFacile
- Metodo di cotturapiccolissimo
- Senza glutine
Ingredienti
persone
- 0,37 €
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Preparazione
- Affettare finemente le cipolle e farle rosolare in un po' d’olio insieme al curcuma.
- Aggiungete i pezzi di pollo e cuoceteli in padella, facendo attenzione a rosolarli su tutti i lati. ≈ 3 min
- Aggiungete le albicocche secche, le prugne secche, lo zucchero, un pizzico di sale e un po' d’acqua: questo stufato deve rimanere poco liquido. ≈ 3 min
- Coprite e cuocete a fuoco basso per circa 45 minuti, evitando che il pollo si cuocia troppo velocemente. Se il pollo è già cotto, rimuovetelo dal fuoco quando i frutti sono quasi pronti, in modo che non si sfaldi.
- Assaggiate: il piatto deve avere un sapore agrodolce. Regolate la quantità di zucchero in base al vostro gusto e servitelo con il riso. ≈ 2 min
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