Khoresh-e alu mosamma, pollo de Guilán con chabacanos secos y ciruelas pasas
Un «khoresh» del Gilán, en el norte de Irán: trozos de pollo cocidos lentamente con cebolla, cúrcuma, albaricoques secos y ciruelas secas, en una salsa co…
Esta es una especialidad de Gilan: un guiso de pollo con frutos secos, cocinado a fuego lento y con poca cantidad de líquido. El azúcar y las ciruelas secas le dan un sabor agridulce, tal como se dice en persa, que se puede ajustar según el gusto.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción50 min
- Total1 h 5 min
- DificultadFácil
- Método de cocciónpensar, meditar
- Sin gluten
Ingredientes
personas
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Preparación
- Pique las cebollas finamente y dóralas en un poco de aceite junto con el azafrán.
- Añada los trozos de pollo y cocínelos a fuego medio hasta que estén dorados por todos los lados. ≈ 3 min
- Añade las orejas de oro secas, las ciruelas secas, el azúcar, una pizca de sal y un poco de agua: este guiso debe quedar poco líquido. ≈ 3 min
- Cubra y cocine a fuego lento a fuego bajo, sin que hierva demasiado, durante unos 45 minutos. Si el pollo se cocina antes que las frutas, retíralo cuando las frutas estén listas, para evitar que se deshaga.
- Pruebe: el plato debe tener un sabor agridulce. Ajuste la cantidad de azúcar según su gusto y sírvalo con arroz. ≈ 2 min
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