Khoresh de nozes com frango de Gilan

Ingredientes

• 200 gramas de nozes
• 1 peito de frango
• 12 damascos secos
• 150 g de passas
• 2 colheres de sopa de concentrado de granada
• 3 colheres de sopa de purê de tomate
• Golpar, com sabor
• Sal, pimenta e açafrão, para temperar
• 3 colheres de sopa de cebola frita

Triture as nozes até obter uma farinha fina e homogênea. Em uma panela, adicione as nozes, o concentrado de pimenta, o sal, a pimenta do reino e o açafrão. Cozinhe com o frango e um copo de água até que as nozes liberem seu óleo.

Após 15 minutos, adicione duas xícaras de água fria e deixe cozinhar em fogo baixo, lentamente.

Após uma hora, retire os pedaços de frango. Adicione a cebola frita, o extrato de tomate, as damascos secos e as uvas, juntamente com dois copos de água fria.

Quando as nozes estiverem levemente cozidas, adicione o frango e o golpar à molho.

Após 10 minutos, retire a panela do fogo.

Sirva o khoresh em tigelas individuais.