Khoresh aux noix et au poulet du Guilan

Ingrédients

• 200 g de noix
• 1 poitrine de poulet
• 12 abricots secs
• 150 g de raisins secs
• 2 c. à soupe de concentré de grenade
• 3 c. à soupe de concentré de tomate
• Golpar, au goût
• Sel, poivre et curcuma, au goût
• 3 c. à soupe d'oignons frits

Réduisez les noix en poudre fine et lisse. Dans une casserole, ajoutez-les avec le concentré de grenade, le sel, le poivre et le curcuma. Faites revenir avec le poulet et un verre d'eau jusqu'à ce que les noix rendent leur huile.

Après 15 minutes, ajoutez deux verres d'eau froide et laissez mijoter doucement.

Après une heure, retirez les morceaux de poulet. Ajoutez les oignons frits, le concentré de tomate, les abricots secs et les raisins avec deux verres d'eau froide.

Quand les noix ont légèrement épaissi, remettez le poulet et le golpar dans la sauce.

Après 10 minutes, retirez la casserole du feu.

Servez le khoresh dans des bols individuels.