Khoresh de nuez y pollo de Guilán

Ingredientes

• 200 g de nuez
• 1 pechuga de pollo
• 12 albaricoques secos
• 150 g de pasas
• 2 cucharadas de concentrado de granada
• 3 cucharadas de concentrado de tomate
• Golpar, con sabor
• Sal, pimienta y cúrcuma, al gusto.
• 3 cucharadas de cebolla frita

Triture las nueces hasta obtener un polvo fino y homogéneo. En una sartén, añádelas junto con el concentrado de granada, la sal, la pimienta y el azafrán. Sofríe con el pollo y un vaso de agua hasta que las nueces liberen su aceite.

Después de 15 minutos, añada dos tazas de agua fría y deje cocinar a fuego lento durante un tiempo.

Después de una hora, retire la carne de pollo. Añada la cebolla frita, el concentrado de tomate, las albaricoques secas y las uvas, junto con dos vasos de agua fría.

Cuando las nueces hayan espesado ligeramente, añada el pollo y el col para cocinar en la salsa.

Después de 10 minutos, retire la olla del fuego.

Sirva el khoresh en tazones individuales.