Khoresh cheghaleh badam com amêndoas verdes

Ingredientes

• 400 g de carne para ensopado
• 200 g de amêndoas verdes (amêndoas frescas)
• 1 cebola grande, picada e refogada
• 4 copos de água
• 300 g de hortelã e salsinha picadas
• 1/4 de copo de suco de uva verde
• Sal e pimenta, a gosto.
• Purê de tomate, com sabor (opcional)
• óleo

Doure a carne com a cebola em um pouco de óleo, sem sal, até que a água da carne evapore completamente.

Dourar a hortelã e o salsinha picados em uma panela, e depois adicione as amêndoas verdes.

Deixe cozinhar por 3 a 4 minutos, depois adicione 4 xícaras de água e cozinhe por 45 a 60 minutos, até que as amêndoas estejam bem macias.

Quando as amêndoas estiverem cozidas, adicione o sal e um pouco de suco de uva, e deixe descansar por 10 minutos para que o molho engrosse.