Khoresh cheghaleh badam con almendras verdes

Ingredientes

• 400 g de carne para estofado
• 200 g de almendras verdes (almendras verdes)
• 1 cebolla grande, picada y frita
• 4 vasos de agua
• 300 g de menta y perejil picados
• 1/4 de vaso de verjus
• Sal y pimienta, al gusto.
• Concentrado de tomate, con sabor (opcional)
• aceite

Sofríe la carne con la cebolla en un poco de aceite, sin sal, hasta que el agua de la carne se evapore por completo.

Sofríe la menta y el perejil picados en una sartén, luego añade las almendras verdes.

Cocine durante 3 a 4 minutos, luego añade 4 tazas de agua y cocina durante 45 a 60 minutos, hasta que las almendras estén bien blandas.

Una vez que las almendras estén cocidas, añada sal y un poco de jugo de uva, y deje reposar durante 10 minutos para que la salsa espese.