Khai luk khoei, ovos do genro ao molho de tamarindo

Ingredientes

• 3 ovos de pato
• óleo para fritar
• 6 chalotas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de açúcar de coco
• 2 colheres de sopa de água de tamarindo
• 1 colher de sopa de molho de peixe
• 2 pimentas secas (opcional)
• algumas folhas de coentro

Cozinhe os ovos por 10 minutos, depois descasque-os.

Frite-os em óleo até que estejam dourados e reserve-os.

Frite o alho e metade das cebolas separadamente, até que estejam dourados e crocantes; escorra.

Em uma frigideira, em fogo médio, adicione um pouco de óleo, suco de tamarindo, açúcar de coco e molho de peixe, e deixe reduzir.

Adicione o restante das cebolas e, se desejar, as pimentas secas trituradas e cortadas em pedaços grandes; deixe cozinhar até que o molho engrosse.

Corte os ovos ao meio ou em quartos, cubra-os com a molho e polvilhe com alho e cebolinha fritos, e coentro.