Khai luk khoei, Schwiegersohn-Eier in Tamarindensauce

Zutaten

• 3 Eier von einer Ente
• Öl zum Frittieren
• 6 gehackte Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Esslöffel Palmzucker
• 2 Esslöffel Tamarindenwasser
• 1 Esslöffel Fischsoße
• 2 getrocknete Chili (optional)
• einige Stängel Korianderblätter

Eier 10 Minuten hart kochen, dann schälen.

Frittieren Sie sie in Öl, bis sie goldbraun sind, und stellen Sie sie beiseite.

Braten Sie die Knoblauchzehen und die Hälfte der Schalotten separat in Öl, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gießen Sie das überschüssige Öl ab.

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze, geben Sie etwas Öl, Tamarindenwasser, Palmzucker und Fischsoße hinzu und lassen Sie alles köcheln.

Fügen Sie die restlichen Zwiebeln hinzu, sowie, falls gewünscht, die zerdrückten und grob geschnittenen getrockneten Chili hinzu; lassen Sie alles köcheln, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Schneiden Sie die Eier in zwei oder vier Hälften, beträufeln Sie sie mit Sauce, und bestreuen Sie sie mit gebratenen Zwiebeln und Knoblauch sowie mit Korianderblättern.