Carneiro à moda da Caxemira (Kashmiri mutton)

Ingredientes

• 500 g de carne de cordeiro cortada em pedaços
• 2 cebolas médias picadas
• 2 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho
• 120 g de iogurte
• 1 colher de chá de pimenta do Cachemir em pó
• 1/4 de colher de chá de açafrão
• 1/2 colher de chá de garam masala
• 1 colher de chá de masala do Cachemira (opcional)
• sal
• 3 colheres de sopa de óleo ou de ghee
• água quente
• Folhas de hortelã ou de curry para decorar

Aqueça o óleo ou o ghee em uma panela e refogue as cebolas.

Quando estiverem dourados, adicione a massa de gengibre e alho.

Adicione a pimenta, o açafrão, o garam masala e o masala do Cachemira, e deixe cozinhar em fogo baixo.

Adicione a carne e o sal, e cozinhe até que a carne mude de cor.

Adicione o iogurte, adicione um pouco de água, cubra e deixe cozinhar.

Cozinhe em fogo baixo, em fogo suave, até que a carne esteja macia, adicionando água quente ocasionalmente.

Adicione folhas de hortelã ou curry e sirva.