Mouton à la cachemirie (Kashmiri mutton)

Ingrédients

• 500 g de mouton en petits morceaux
• 2 gros oignons hachés
• 2 c. à café de pâte gingembre-ail
• 120 g de yaourt
• 1 c. à café de piment du Cachemire en poudre
• 1/4 de c. à café de curcuma
• 1/2 c. à café de garam masala
• 1 c. à café de masala du Cachemire (facultatif)
• sel
• 3 c. à soupe d'huile ou de ghee
• eau chaude
• feuilles de menthe ou de curry pour décorer

Faites chauffer l'huile ou le ghee dans une cocotte et faites revenir les oignons.

Quand ils sont dorés, ajoutez la pâte gingembre-ail.

Ajoutez le piment, le curcuma, le garam masala et le masala du Cachemire, et faites revenir à feu doux.

Ajoutez la viande et le sel, et faites revenir jusqu'à ce qu'elle change de couleur.

Incorporez le yaourt, ajoutez un peu d'eau, couvrez et laissez cuire.

Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre, en ajoutant de l'eau chaude de temps en temps.

Parsemez de menthe ou de feuilles de curry et servez.