Kaschmirisches Hammelfleisch (Kashmiri mutton)

Zutaten

• 500 g Lammfleisch, in kleine Stücke
• 2 große Zwiebeln, gehackt
• 2 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
• 120 g Joghurt
• 1 Teelöffel Kasmir-Pfeffer (in Pulverform)
• 1/4 Teelöffel Kurkuma
• 1/2 Teelöffel Garam Masala
• 1 Teelöffel Masala aus Kaschmir (optional)
• Salz
• 3 Esslöffel Öl oder Ghee
• Heißes Wasser
• Minz- oder Curryblätter zur Dekoration

Erhitzen Sie das Öl oder das Ghee in einem Topf und braten Sie die Zwiebel darin an.

Wenn sie goldfarben sind, fügen Sie den Ingwer-Knoblauch-Teig hinzu.

Fügen Sie die Chilipulver, Kurkuma, Garam Masala und das Kaschmir-Gewürz hinzu und braten Sie alles bei niedriger Hitze an.

Fügen Sie das Fleisch und das Salz hinzu und braten Sie es an, bis es eine andere Farbe annimmt.

Fügen Sie den Joghurt hinzu, geben Sie etwas Wasser hinzu, bedecken Sie die Schüssel und lassen Sie es köcheln.

Lassen Sie das Gericht bei niedriger Hitze köcheln, bis das Fleisch zart ist, und fügen Sie dabei gelegentlich heißes Wasser hinzu.

Mit Minze oder Curryblättern würzen und servieren.