Montone alla kashmiri (Kashmiri mutton)

Ingredienti

• 500 g di carne di agnello tagliata a pezzi
• 2 cipolle grandi, tritate
• 2 cucchiaini di pasta al gingembre e aglio
• 120 g di yogurt
• 1 cucchiaino di peperoncino del Kashmir in polvere
• Un quarto di cucchiaino di curcuma
• 1/2 cucchiaino di garam masala
• 1 cucchiaino di masala del Kashmir (facoltativo)
• sale
• 3 cucchiai di olio o di ghee
• acqua calda
• foglie di menta o di curcuma per decorare

Scaldate l’olio o il ghee in una padella e soffriggete le cipolle.

Quando sono dorati, aggiungete l’impasto al gingembre e all’aglio.

Aggiungete il peperoncino, la curcuma, il garam masala e il masala del Kashmir, e soffriggete a fuoco basso.

Aggiungete la carne e il sale, e cuocetela a fuoco medio finché non cambia colore.

Aggiungete lo yogurt, qualche cucchiaio di acqua, coprite e lasciate cuocere.

Cuocere a fuoco basso, aggiungendo acqua calda di tanto in tanto, fino a quando la carne non sarà tenera.

Cospargere con menta o foglie di curry e servire.