Karedok, salada indonésia com amendoim

Ingredientes

• 100 gramas de pepino
• 100 g de sementes de feijão mungo
• 3 folhas de repolho
• 100 g de vagem
• 25 g de manjericão tailandês
• 2 pimentes vermelhas pequenas
• 1 dente de alho
• 5 pequenos pássaros-espalhões
• 1/2 colher de chá de kencur em pó
• 200 g de amêndoas grelhadas
• 1 colher de sopa de suco de tamarindo
• 15 g de açúcar de coco (ou açúcar mascavo)
• 1 colher de chá de sal
• 1 a 2 colheres de sopa de vinagre
• 150 ml de água quente
• Biscoitos crocantes e fritos, para a cobertura.

Cozinhe os grãos de feijão mungo e as vagens até ficarem macios.

Corte o pepino em fatias finas, as vagens em pedaços de 3 cm e pique as folhas de couve em pedaços.

Em um pilão, amasse o pimentão, o alho, o gengibre, as amêndoas, o açúcar de coco, o sal e o vinagre.

Adicione o suco de tamarindo e a água quente, e misture até obter uma pasta homogênea.

Misture todos os vegetais com o molho.

Sirva decorando o topo com pedaços crocantes de batata frita.