Karedok, salade indonésienne aux cacahuètes

Ingrédients

• 100 g de concombre
• 100 g de germes de haricot mungo
• 3 feuilles de chou
• 100 g de haricots verts
• 25 g de basilic thaï
• 2 petits piments rouges
• 1 gousse d'ail
• 5 petits piments oiseau
• 1/2 c. à café de kencur en poudre
• 200 g de cacahuètes grillées
• 1 c. à soupe de jus de tamarin
• 15 g de sucre de palme (ou de cassonade)
• 1 c. à café de sel
• 1 à 2 c. à soupe de vinaigre
• 150 ml d'eau chaude
• Croquants d'emping frits, pour la garniture

Blanchissez les germes de haricot mungo et les haricots verts.

Coupez le concombre en fines rondelles, les haricots verts en tronçons de 3 cm et hachez les feuilles de chou en morceaux.

Pilez dans un mortier les piments, l'ail, le kencur, les cacahuètes, le sucre de palme, le sel et le vinaigre.

Ajoutez le jus de tamarin et l'eau chaude, puis mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Mélangez tous les légumes avec la sauce.

Servez en garnissant le dessus de croquants d'emping frits.