Karedok, eine indonesische Erdnuss-Salat

Zutaten

• 100 g Gurke
• 100 g Mungobohnen
• 3 Blatt Kohl
• 100 g grüne Bohnen
• 25 g thailändischer Basilikum
• 2 kleine rote Chilischoten
• 1 Knoblauchzehe
• 5 kleine Vogelpfefflinge
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kencur
• 200 g geröstete Erdnüsse
• 1 Esslöffel Tamarinden-Saft
• 15 g Palmzucker (oder brauner Zucker)
• 1 Teelöffel Salz
• 1 bis 2 Esslöffel Essig
• 150 ml heißes Wasser
• Knusprige, frittierte Emping-Stücke, als Füllung

Kochen Sie die Mungobohnensprossen und die grünen Bohnen kurz.

Schneiden Sie die Gurke in dünne Scheiben, die grünen Bohnen in 3 cm lange Stücke und hacken Sie die Kohlblätter in kleine Stücke.

Gib die Gewürze (Chili, Knoblauch, Ingwer, Erdnüsse), den Palmzucker, das Salz und den Essig in einen Mörser.

Fügen Sie den Tamarinden-Saft und das heiße Wasser hinzu, und verrühren Sie alles, bis eine glatte Sauce entsteht.

Vermischen Sie alle Gemüsesorten mit der Soße.

Servieren Sie das Gericht, indem Sie die Oberseite mit knusprigen, frittierten Semmelbröseln bestreuen.