Armenische Faschings-Dolma mit Hülsenfrüchten

Zutaten

• 240 ml Kichererbsen
• 240 ml Kichererbsen
• 240 ml Linsen
• 240 ml Bulgur (oder fein gemahlener Weizen)
• 240 ml Reis
• 2 bis 3 Zwiebeln
• 200 g Leinölfarbe (oder Sonnenblumenölfarbe)
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel gehackte rote Chili-Paprika
• 6 bis 7 Esslöffel Tomatenmark
• Salz nach Geschmack
• 1 Esslöffel getrockneten Basilikum
• 1 Esslöffel getrockneten Minze
• 1 Kopf Sauerkraut (Blattsauerteig)

Weichen Sie die Bohnen, Linsen und Erbsen mindestens 8 Stunden in Wasser ein, wobei Sie das Wasser mehrmals wechseln.

Fügen Sie den Bulgur und das Reis hinzu, und waschen Sie dann alles zusammen.

Schneiden Sie die Zwiebeln, aber nicht zu fein, und lassen Sie sie kurz in Öl anbraten.

Wenn die Zwiebeln weich sind, geben Sie Salz, Pfeffer, 4 Esslöffel Tomatenmark und die getrockneten Kräuter hinzu.

Bitte noch zwei Minuten warten.

Geben Sie die Zwiebeln in eine Schüssel mit den eingeweichten Hülsenfrüchten und vermischen Sie alles gut.

Fügen Sie eine Tasse kochendes Wasser hinzu und lassen Sie die Masse etwa eine halbe Stunde ziehen, damit sie weicher wird.

Füllen Sie die Chouchen mit der Füllung.

Legen Sie die Rollen in einen Topf.

Geben Sie 3 Esslöffel Tomatenmark in viel Wasser und gießen Sie die Mischung über die Brötchen, sodass sie vollständig bedeckt sind und etwa zwei Finger darüber hinausragen.

Legen Sie eine schwere Schale darauf.

Garen Sie das Gericht etwa 4 Stunden bei niedriger Hitze, bis es vollständig gar ist.

Kann kalt oder warm serviert werden, zusammen mit einer rohen Zwiebel und Gemüse mit Essig.