Karedok, een Indonesische salade met pinda

Ingrediënten

• 100 gram komkommer
• 100 g mungo-bonen
• 3 stronnen kool
• 100 gram sperziebonen
• 25 g Thaise basilic
• 2 kleine rode pepers
• 1 teentje knoflook
• 5 kleine vogelpepers
• 1/2 theelepel gemberpoeder
• 200 g gegrilde pinda’s
• 1 eetlepel tamarinesap
• 15 gram suiker (of bruine suiker)
• 1 theelepel zout
• 1 tot 2 eetlepels azijn
• 150 ml heet water
• Knapperige, gefrituurde aardappels, als vulling

Kook de mungo-bonen en sperziebonen kort.

Snijd de komkommer in fijne plakjes, de sperziebonen in stukjes van ongeveer 3 cm, en hak de bladeren van de kool in stukjes.

Doe de pep, knoflook, gember, pindakaas, suiker, zout en azijn in een kom.

Voeg de tamarinesap en het hete water toe, en meng tot een gladde saus.

Meng alle groenten met de saus.

Serveer met een topping van knapperige, gefrituurde wortels.