Karedok, insalata indonesiana a base di arachidi

Ingredienti

• 100 grammi di cetriolo
• 100 g di germogli di fagiolo mungo
• 3 cavoli
• 100 g di fagiolini
• 25 g di basilico tailandese
• 2 peperoncini rossi piccoli
• 1 spicchio d’aglio
• 5 peperoncini piccoli
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 200 g di arachidi tostate
• 1 cucchiaio di succo di tamarindo
• 15 g di zucchero di palma (o zucchero di canna)
• 1 cucchiaino di sale
• Da 1 a 2 cucchiaini di aceto
• 150 ml di acqua calda
• Crostini croccanti, fritti, per la guarnizione.

Cuocete i germogli di fagiolo mungo e i fagiolini in acqua bollente per pochi minuti.

Tagliare il cetriolo a fettine sottili, i fagiolini a pezzi di circa 3 cm e tritare le foglie di cavolo a pezzetti.

In una macina, pestate il peperoncino, l’aglio, la curcuma, le arachidi, lo zucchero di palma, il sale e l’aceto.

Aggiungete il succo di tamarino e l’acqua calda, quindi mescolate fino ad ottenere una salsa liscia.

Mescola tutti gli ortaggi con la salsa.

Servite guarnendo la superficie con delle croccanti chips di patate fritte.